Hoe ziet een bakkersformule er uit en hoe werk ik er mee?
Het meest simpele voorbeeld dat ik je kan geven van een bakkersformule is de volgende:
| Ingrediënt |
Formule |
Gram |
| Hoofddeeg |
|
|
| Tarwebloem |
100% |
500 gram |
| Water |
60% |
300 gram |
| Zout |
1,8% |
9 gram |
| Instant Gist |
1% |
5 gram |
| Totaal |
162,8% |
814 gram |
