kneedwarmte = 5 graden / kneedtijd
( gewenste deegtemperatuur - kneedwarmte ) x 2 - meeltemperatuurof(gewenste deegtemp)x3 -meeltemp-omgevingstemp-kneedwarmte
Het meest simpele voorbeeld dat ik je kan geven van een bakkersformule is de volgende:
Voor 1 zakje instant (of gedroogde) gist van 7 gram, gebruik je 21 gram verse gist. Andersom kan het natuurlijk ook